2015/02/15 (Monday/Lunes) 味噌作り

土曜日は、ご近所の別荘のSさん宅での恒例の味噌作りだった。今年は総勢８名で。

まずは昨年作った味噌をあけた。こんなに美味しそうに出来上がっていた。３０Kgを参加メンバーで分ける作業から。







いよいよ今年の味噌作りを開始。Sさんと現地在住の妹と私であらかじめ豆を煮て持参。昨年はまだ堅いとの駄目だしを受け、今年は自信をもって行ったら、これでも堅いとか・・・何事も石の上にも３年ですね。さらに３０分ほど煮ることになってしまった。

豆をミンサーでつぶし、塩切り麹と混ぜ、味噌玉を作ってかめの中に均等に詰めていく

堅さ（柔らかさ）は、耳たぶくらい

表面のふちに塩をまき、キッチンペーパーで表面を覆う

空気に触れないようにするとカビは生えにくい

蓋かわりのお皿をのせ、水の入ったペットボトルで重しをして完成

重しは味噌出来上がり重量の２０％くらい


















大勢でしかも手慣れているせいか、午前中で作業は終了。

ランチは、麦の家のサンドイッチとSさんお手製のスープ

そして、こんな豪華なデザート

Uさんがご近所のケーキ屋さんから調達してきてくれた

外のデコレーションに劣らず中味もリッチなロールケーキ

進化してる！


こんなサプライズも！

メンバーの中に編み物の天才がいて、なんと、皆の帽子をこの日に間に合うように編んできてくれたのだ！

残り毛糸でとうことだが、こんなに色がきれいな帽子をこれだけ作れるほどの残り毛糸を持っているとは、プロですね

どれもステキで迷ってしまったけれど、これが似合うと皆さんのご意見を受け入れ、私の帽子はこれ

とっても気に入ってしまった！









夜は「徒然草」で宴会。鯛しゃぶをメインに、お造りやブリ大根、手作り豆腐を揚げ出しにしたもの、前菜など、美味しくて、しかもお安く、何か申し訳ないような。好きな日本酒やワインを持参していったこともあり、みんな大満足。ちなみに妹はBourgongneのMacon Village白、私はFonduceのPino Noir赤を持参。

濃い一日でした。