2014/03/26 (Wednesday/Miercoles)

３時頃から雨が。今までは雪だったので、なにかいい感じ。

味噌作りをした。「豆の花」の大豆が手に入ったので、麹と塩をオンラインで購入し、作り方はネットを見ての初めてのチャレンジ。

 麹を塩きり

玄米麹が美味しいと聞いていたので自然栽培のものを購入

塩麹を作るときの米麹の３倍近い値段

今から期待が・・・

 つぶした大豆とよく混ぜる

はじめはパサついているが、だんだん粘り気がでてくる

味噌玉にして空気を抜く

保存用の桶に、味噌玉を平たくならして完成

なにか、あっと言う間に出来た感じ

大豆は５００gだけだったので（２kg＋αの味噌になる予定）




夕食は、葉タマネギが手に入ったのでもちろん「すき焼き」。摘んできたふきのとうで３種：味噌和え、佃煮、塩麹炒め。ほろ苦い春の味。さばの塩麹漬け。（冷蔵庫にあるのを忘れていたので急遽焼いた。セーフだった。）